Олексій та Анастасія Глазирини – шоколаття, кондитери та засновники петербурзького проекту Soul Desserts. Вони проводять майстер-класи по всій Росії та в Європі, допомагаючи людям потоваришувати з шоколадом і робити з нього дивовижний декор, цукерки та плитки. У своїй книзі автори розглядають шоколад із практичної точки зору, зрозуміло розкажуть, як вибирати інструменти та інгредієнти, як темпрерувати та фарбувати шоколад та какао-масло. А за допомогою докладних уроків з покроковими фотографіями ви навчитеся різним технікам поводження з шоколадом, водночас створюючи солодкі квіти у вазі, новорічний вінок або плитку шоколаду, що переливається веселкою.
Робота з шоколадом по істині чарівне видовище. Але що робити, якщо є бажання відкривати собі нові професійні горизонти, але відчайдушно бракує інформації. Тоді на допомогу приходить досвід тих, хто готовий ділитися безцінними порадами, давати настанови, розповідати про підводні камені та техніки, хто готовий буквально "поставити руки" новачкам, зробити максимум, щоб робота з шоколадом не лякала, а дозволяла експериментувати, творити та насолоджуватися процесом . Книга від засновників петербурзького авторського проекту Soul Desserts Олексія та Анастасії Глазиріних допоможе кондитерам-початківцям і дасть додатковий досвід для тих, хто вже в темі. Майстри шоколаду розкажуть про повний набір інструментів, види шоколаду та його властивості, про барвники та методи темперування. Докладно покажуть, як фарбувати какао-масло та шоколад, як створити власний молд і, звичайно ж, практична частина з рецептами та покроковими інструкціями. Справжня шоколадна енциклопедія для тих, хто вирішив з головою поринути у шоколад.
